Receitas

Coxinha de frango com massa de batata

Tipo de prato: Entrada
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho

Ingredientes:

  Massa

  . ½ litro de leite

  . 4 batatas cozidas e espremidas

  . 150 g de manteiga

  . 1 kg de farinha de trigo

  Recheio

  . 1 kg de peito de frango

  . Sal e pimenta-do-reino a gosto

  . Cheiro-verde, cebola, alho e tomate picados a gosto

  . 2 gemas de ovos batidas

  . 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

  . Óleo para fritar

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até o ponto de ser desfiado. Reserve, inclusive o caldo. Em outra panela, coloque o leite, o caldo em que o frango foi cozido, a batata, a manteiga e o sal.
Deixe ferver em fogo baixo e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, até soltar da panela. Coloque numa travessa e deixe
esfriar para poder enrolar as coxinhas. Enquanto isso, refogue o frango com alho, cebola, tomate e cheiro-verde.
Com uma colher (sopa), pegue um pouco da massa e a espalhe na mão. Faça uma conchinha com a palma e coloque o frango no meio. Feche a massa bem juntinha, dando o formato de uma gota. Em seguida, passe as coxinhas na gema de ovo batida e na farinha de rosca. Frite-as numa panela com óleo bem quente. Depois, coloque-as no papel-toalha, para escorrer. Pronto!

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